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      價值觀:富強、民主、文明、和諧,自由、平等、公正、法治, 愛國、敬業、誠信、友善。 八禮:儀表之禮、儀式之禮、言談之禮、待人之禮、行走之禮、觀賞之禮、游覽之禮、餐飲之禮。 四儀:入學儀式(7歲)成長儀式(10歲)青春儀式(14歲)成人儀式(18歲)
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          華豐職校食堂2020-2021學年度第一學期工作總結

          發布時間:2021-01-10 08:32:40   點擊:
             

          學校食堂直接關系到學生的身心健康,關系到學校的穩定和發展,我校食堂各項工作嚴格按照區教體局整體部署進行工作。本學期食堂做了許多工作,有成績,更多的是不足,現將本學期食堂工作總結如下:

          1.制訂各項管理制度。如人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范;根據學校實際情況實行錯峰用餐制度,制定就餐時間和劃分學生就餐區域,分班級管理,保證學生正常用餐,秩序井然。

          2.我校把嚴格落實食品衛生安全作為食堂工作的頭等大事,尤其是今年防疫期間,每天對食品安全衛生更加是謹慎又謹慎。首先,每位食堂工作人員上班前都嚴格按照區教體局要求進行上崗前的體檢取得健康證,上學期開學時上交14天居家健康記錄表才能上崗;每天上班前必須在大門口進行防疫檢查:測量體溫,登記相關家庭成員去向表格,只要發現身體異常即刻回家休息,保證了對食品源頭的污染;工人進入食堂必須全程佩戴口罩,穿工作服、帶帽、一次性手套。其次,不定期對工作人員進行思想教育、安全衛生知識培訓、貫徹落實食品衛生法的要求;通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識;切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作,工做臺做到隨用隨清,每天對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。每學期開學前,食堂工人將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了一次大清掃并進行消毒,這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,但保持下去是關鍵,為此,我每半月都召開一次會議,重點強調衛生和安全。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。

          3.按照上級各主管部門要求,每天留樣;食堂儲藏間安排專人負責,每天對進庫出庫食品進行清點、記錄;食堂儲藏間和操作間嚴禁非工作人員進入;堅持專人每天三次對食堂所有區域進行消毒;堅持用餐陪餐制度,堅持陽光食堂公開用餐制度并進行相關材料記載,堅持透明食安監督綜合監督管理平臺每天準時填報實時數據。

          4.把住食品進貨關,按照主管部門要求統一渠道進貨。學生用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等,由學校食堂司務長親自把關,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位學生的身體健康,同時本著節約的原則,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保學生能吃到物美價廉放心的食品,每天所有的剩飯剩菜全部倒光,保證第二天全部是新鮮熟菜。本學期在我食堂用餐的人員及學生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

          5.堅持優質服務,不斷拓展服務理念。在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念,確保學生吃上熱飯、熱菜、熱湯的同時改變花色品種,聽取師生的建議,對餐食品種進行改變,盡量滿足學生口味。

          6.食堂工作還存在著許多不足 。食堂從業人員由于文化水平低、年齡普遍偏大,素質不是很高,再加上流動性大,有時候通過講道理很難管理 ,時常會做事敷衍了事,甚至于有時候碗筷都洗不干凈,不穿戴工作服、帽,看人打菜,對老師和學生服務態度差,因此,有時我只能通過經濟處罰的形式進行強化入軌管理。

          食堂管理工作容不得半點馬虎,稍有不慎,后果不堪設想,尤其在今年嚴峻的防疫形勢面前,所有我將繼續老老實實、謹小慎微,時刻關注食堂各項工作,從常規工作細微處入手,不厭其煩,筑牢食品安全衛生,發現問題,及時整改,及時處罰,力爭讓食堂工作始終處于正軌,讓家長、學生、學校放心。

          2021.1.10


           

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