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      價值觀:富強、民主、文明、和諧,自由、平等、公正、法治, 愛國、敬業、誠信、友善。 八禮:儀表之禮、儀式之禮、言談之禮、待人之禮、行走之禮、觀賞之禮、游覽之禮、餐飲之禮。 四儀:入學儀式(7歲)成長儀式(10歲)青春儀式(14歲)成人儀式(18歲)
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          華豐職校2019-2020學年度食堂精細化方案

          發布時間:2020-04-07 10:53:54   點擊:
             

          華豐職校2019-2020學年度第二學期
          食堂工作計劃
          在承恩教育集團的領導下,嚴格按照市《關于轉發疫情防控期間學校食堂工作手冊的通知》,進一步加強學校食堂衛生管理,結合我校區食堂實際情況,餐飲部特制訂工作計劃如下:
          1.嚴格執行疫情防控期間市、區文件要求,工作人員必須全員持健康證上崗,嚴防衛生事故;對食堂員工實行每日上崗前健康檢查,做好檢查結果記錄,有發熱(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者,應立即停止工作并督促其及時就診,在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
          2.搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發現已經變質和腐敗的食品,堅決不采購,以防食物中毒;各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,降低單次采購量,增加采購頻率,注重價格成本合算;所有需要采購的食品原材料,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經濟的正常運轉。
          3.搞好學校食堂衛生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防食物中毒的發生;食品要清洗干凈,杜絕夾生飯,現吃現做,每天堅持食品留樣;食品要保持清潔,夏季要加大防蠅防蚊防蟲防鼠防蟑螂措施,春季做好保溫工作。
          4.繼續加強食堂工作管理,加強環境衛生、食品衛生培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量,每月月底放大假時下午開例會(具體時間以通知為準),平時有突發性事情,臨時再召集開會。
          5.繼續堅持用餐陪餐制度、堅持有學生全程參與的食品安全委員會巡查、堅持陽光食堂公開用餐制度并進行相關材料記載,留下工作痕跡。
          6.要自覺做好本職工作,工作中要吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故;在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加環境衛生、食品安全學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。
          7.正確處理食堂人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協同工作。
          8.從業人員儀表要求:上班時間隨時隨地要穿戴好工作帽、工作服、工作牌等,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜;要定期洗澡、理發,不得留過長指甲;對于分給個人的衛生區,要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
           
          餐飲部
          2020.4.6
           
           
           
          華豐職校2019-2020學年度第二學期
          食堂精細化方案
          為了將食堂工作做得更規范更易于操作,結合工作計劃現將食堂常規工作細化如下:
          1.食品原材料把關責任人:周同楊;采購索證保管、登記及材料收集責任人:梁月琴;食品留樣責任人:周同楊。
          2.實行廚房設施衛生包干制度。廚房鍋灶責任人:周同楊、王志明;一樓責任人:劉桂香(土豆機、冰柜、水池)、浦秀云(操作間及內口地面、更衣室)、劉金秀(所有臺面、桌面)、高樹芳(窗戶)、饒春華(餐廳地面)(3月、5月);二樓責任人:張光英(餐廳地面)、張玉梅(操作間及內口地面、更衣室)、胡霞(操作間及內口地面、更衣室)、田春蘭(窗戶)(2月、4月、6月);儲藏室:周同楊、劉金秀;理菜間:周同楊、浦秀云;小廚房:單月是一樓工人,雙月是二樓工人。
          3.實行食品衛生包干制度。食品清洗責任人:單月一樓工人、雙月二樓工人;出鍋生熟及口味責任人:王志明;餐具清潔、消毒責任人:單月二樓工人、雙月一樓工人。
          4.每2月進行一次工作相關知識培訓,培訓內容:食品安全常識、食品清洗要求、個人衛生常識、服務態度及個人著裝要求。
          5. 相關衛生、清洗、消毒、預防食物中毒處理預案細則見附件;工人個人衛生執行的措施細則見附件(食堂從業人員管理制度)。
           
           
          餐飲部
          2020.4.5
           
           
           

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